Салаты – это не только вкусно, но и очень полезно. Несмотря на то, что во многих из них используется майонез, есть множество других заправок, которые прекрасно с этим справляются.
Напомним, ранее мы рассказывали о салатах к Новому году, в которых нет майонеза. Сегодня мы поговорим о трех замечательных и полезных соусах, которые прекрасно подойдут к салатам.
Соус Песто
Песто – итальянский соус на основе базилика, семян пинии, сыра и оливкового масла. Он содержит в себе множество витаминов и других полезных веществ: А, В1, В2, В5, В6, В12, С, D, Е, К и РР, калий, кальций, магний, медь и марганец, железо, цинк, фосфор и натрий.
Ингредиенты:
- Листья свежего базилика
- Семена сосны пинии (можно взять кедровые орехи)
- Сыр Пекорино (можно заменить на Пармезан или использовать оба)
- Чеснок, соль, оливковое масло extra virgin
Приготовление:
Базилик промыть в холодной воде и высушить. В оригинальном рецепте ингредиенты перетирают при помощи мраморной ступки и смешивают вручную пестиком. В современных реалиях дома можно использовать блендер. Сперва перетираем орехи и чеснок, затем добавляем к ним базилик. После этого начинаем тонкой струйкой вливать оливковое масло. Перекладываем соус в емкость и добавляем соль и сыр.
Использовать песто можно не только в салатах (например, Капрезе). Данный соус идеально подходит ко многим другим блюдам.
Соус Винегрет
Данная французская заправка не имеет прямого отношения к известному салату винегрет. Помимо салатов, её можно использовать к блюдам из морепродуктов, мяса и птицы.
Ингредиенты:
- Винный уксус (допускается сок лимона или лайма)
- Оливковое масло
- Дижонская горчица
- Соль, перец
- Можно добавить зелень: петрушка, зелёный лук, укроп, эстрагон
Приготовление:
Следует запомнить, что классическая пропорция оливкового масла и уксуса 1:3. Мы просто смешиваем все ингредиенты и даем соусу настояться в течение получаса.
Заправка Цезарь
Традиционная заправка для известного одноименного салата ну очень вкусная. Её спокойно можно использовать к любым блюдам.
Ингредиенты:
- Куриные яйца
- Вустерский соус
- Оливковое масло
- Чеснок
- Лимонный сок
- Тёртый пармезан
- Соль, перец
Приготовление:
Вливаем вустерский соус и яйца, добавляем лимонный сок и измельченный чеснок. Начинаем взбивать смесь. Добавляем струйками оливковое масло. В конце добавляем сыр, соль и перец. Также к соусу можно использовать перебитые анчосусы и дижонскую горчицу.
