Итальянские клёцки – ньокки – станут замечательным блюдом для вкусного семейного ужина. Сегодня мы расскажем, как с легкостью их приготовить по рецепту британского шеф-повара Гордона Рамзи, взятого из книги «Курсы элементарной кулинарии» (Gordon Ramsay’s Ultimate Cookery Course).
Ингредиенты:
- Картофель – 2 шт. больших
- Сыр рикотта – 50 г
- Мука – 90 г
- Яйцо – 1 шт. (взбитое)
- Тимьян – листки 1-й веточки
- Соль, перец
- Натёртый пармезан – для подачи
Ингредиенты для соуса:
- Горошек – 150 г
- Масло – 50 г
- Цедра одного лимона
- Тимьян – листки 1-й веточки
- Перец
- Оливковое масло
Приготовление:
- Запекаем картофель в мундире, пока он не станет мягким (60-80 минут). Затем извлекаем мякоть, и разминаем её до однородной массы. Добавляем рикотту, щепотку соли, перца и муку. Делаем в середине углубление, добавляем яйцо. Перемешиваем, добавляем тимьян, слегка присыпаем ещё мукой. После этого начинаем формировать тесто. Оно должно получиться мягким.
- Разрезаем тесто пополам. Каждый из кусков раскатываем в «сигару» толщиной 1,5 см. Слегка посыпаем мукой нож, чтобы он не прилипал к тесту, и нарезаем кусочками по 2 см. Затем обмакиваем палец в муке, и аккуратно надавливаем на каждую клецку в центре.
- Доводим до кипения большую кастрюлю воды. В неё можно добавить немного оливкового масла. Затем закидываем наши ньокки. Варим на медленном огне 1-2 минуты, пока они не начнут всплывать.
- Разогреваем сковороду на среднем огне, добавляем немного оливкового масла. Закидываем на нее наши ньокки (из кастрюли достаем шумовкой, чтобы на них практически не осталось воды), перчим. Обжариваем, переворачивая их, в течение 1-2 минут, пока они не покроются корочкой.
- Добавляем горошек, масло и листья тимьяна. Перед снятием с огня добавляем цедру лимона. Готовое блюдо подаем с натёртым пармезаном.
