Итальянский многослойный десерт Тирамису является необычайно вкусным блюдом, которое может украсить любой праздник. И если в вашем арсенале будет такой рецепт, вы сможете удивить своих гостей, да и просто порадовать своих любимых.
Сегодня мы расскажем, как приготовить Тирамису в домашних условиях.
Данный десерт состоит из сыра маскарпоне, кофе, яиц, сахара, какао-порошка и печенья савоярди. Однако есть и другие вариации, когда какао-порошок заменяют тёртым шоколадом, савоярди – бисквитом, кофейную пропитку – фруктовой или алкогольной (обычно марсала, мадера, амаретто).
Классический рецепт Тирамису
Ингредиенты:
- Сыр маскарпоне – 200 г
- Печенье савоярди – 250 г
- Кофе эспрессо – 200 г
- Тростниковый сахар (нерафинированный, коричневый) – 100 г
- Яйца – 3 шт.
- Коньяк – 35-50 г
Приготовление:
- Отделяем желтки от белков. Добавляем в последние 50 г сахар, взбиваем до твердых пиков (пена имеет наибольшую стабильность и объем. Масса пышная, но при этом очень эластичная и блестящая. При остановке взбивания, масса тянется за венчиком, оставаясь на нем в виде острых, не опадающих форм). Оставшиеся 50 г сахара добавляем вместе с маскарпоне в желтки, перемешиваем до однородности.
- В получившуюся массу аккуратно вмешиваем наши взбитые белки. Крем должен получиться однородным и эластичным.
- Варим крепкий кофе, остужаем его, добавляем коньяк, перемешиваем.
- Берем форму с высотой стенок около 5 сантиметров. Погружаем печенье на секунду с каждой стороны в кофе, после чего выкладываем его в форму. Сверху покрываем половиной крема, затем делаем ещё один слой из печения, в конце добавляем оставшийся крем.
- Посыпаем наш Тирамису какао-порошком и убираем в холодильник на 5-6 часов, а лучше даже на ночь.
На этом наш классический десерт готов, но вы также можете внести свои правки. К примеру, вместо коньяка взять ром, ликер или бренди. Вместо савоярди подойдут тонкие бисквитные коржи.
