Покупные соусы имеют в своем составе множество химических добавок, что вполне может привести к нарушению работы пищеварительной системы, задержке воды в организме, аллергическим реакциям, а также нарушению работы почек, поджелудочной и кишечника.
Как мы и говорили ранее, это один из тех продуктов, который следует исключить из своего рациона навсегда.
Поэтому сегодня мы предлагаем вашему вниманию пять соусов, которые можно приготовить в домашних условиях и которые подойдут ко всем блюдам.
Соус Сацебели
Эта частичка Грузии идеально подойдет в зимнее время. Данный соус можно подавать к курице, индейке и любым мясным блюдам. Примечательно, что сацебели можно употреблять как в холодном, так и в теплом виде.
Ингредиенты:
- Томаты – 1 кг
- Болгарский перец – 2 шт.
- Чеснок – 5 очищенных зубчиков
- Острый перец – 1 шт.
- Укроп, кинза, петрушка – по пучку каждого вида
- Кориандр – пол чайной ложки
- Соль и перец добавляются по вкусу
Приготовление:
Моем перцы и помидоры, после чего снимаем с последних шкуру. Для этого достаточно опустить их в кипяток на несколько минут и аккуратно счистить её ножом. Перец очищаем от семян и измельчаем вместе с помидорами. Добавляем мелко нарубленную зелень и чеснок. Полученную массу отправляем в кастрюлю с толстым дном, которую ставим на огонь на 40-50 минут, не забывая периодически помешивать. За 10 минут до окончания добавляем оставшиеся специи.
Медово-горчичная заправка
Простой в приготовлении и достаточно вкусный соус, который идеально подойдет для салатов из свежих овощей.
Ингредиенты:
- Мёд – 2 ст. л
- Дижонская горчица – 2 ст. л
- Чеснок – 1 очищенный зубчик
- Оливковое масло – 100 мл
- Белый винный уксус – 3 ст. л
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Зубчик чеснока раздавливаем, мёд, если он не жидкий, немного подогреваем. После этого просто перемешиваем все ингредиенты и взбиваем их венчиком.
Песто
Классический соус итальянской кухни, который рекомендуется подавать к макаронным изделиям, пицце или же просто намазывать на хлеб.
Ингредиенты:
- Листья базилика – 200 г
- Пармезан – 50 г
- Оливковое масло – 45-60 мл
- Чеснок – 1 очищенный зубчик
- Соль – 1 ч. л.
- Орехи (грецкие, кедровые, кешью или пекан) – 40 г
Приготовление:
Листья базилика промываем, сушим и отделяем от стеблей, которые могут дать неприятную горечь. Мелко рубим чеснок и размельчаем орехи. Сыр натираем на мелкой терке. Все ингредиенты отправляем в блендер, и взбиваем до однородной массы.
Отметим, что по классическому рецепту песто готовится в мраморной ступке с деревянным пестиком. Если таковая имеется у вас дома, рекомендуем использовать именно её для смешивания ингредиентов.
Терияки
А теперь пришло время Японии. Данный соус подходит к мясным и рыбными блюдам. Он часто используется как маринад для запекания. А курица, запеченная под соусом терияки, станет главной звездой на вашем столе.
Ингредиенты:
- Соевый соус – 150 мл
- Мирин (сладкое рисовое вино) – 150 мл
- Чеснок – 1 измельченный зубчик
- Свежий имбирь – по вкусу
- Оливковое масло – 2 ч. л.
- Кунжутное масло – 1 ч.л.
- Тростниковый сахар – 50 г
Приготовление:
Очищенный имбирь натираем на мелкой тёрке. Нагреваем в кастрюле кунжутное и оливковое масло. Добавляем в них чеснок и имбирь, и пассеруем, после чего добавляем сахар. Он должен добавить консистенции, но не должен подгорать. Перед сворачиванием сахара вливаем мирин и соевый соус. Варим всё это на медленном огне в течение 15-20 минут пока соус не загустеет.
Бешамель
И завершает наш сегодняшний ТОП Франция. Данный соус настолько хорош, что его захочется добавить практически везде. Однако чаще всего его используют при приготовлении лазаньи. Также бешамелем можно поливать овощные и мясные запеканки, горячие пироги из овощей или птицы, блюда из белого куриного мяса, белую рыбу, морепродукты и овощи.
Ингредиенты:
- Молоко – 300 мл
- Мука – 50 г
- Сливочное масло – 20 г
- Молотый мускатный орех – 1 г
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Растапливаем в сотейнике с толстым дном масло, добавляем муку, обжариваем несколько минут до золотистого цвета. Вливаем тонкой струйкой молоко, перемешиваем всё, и доводим до густоты. Снимаем соус с огня, добавляем мускатный орех, соль и перец.
Ну а если вы предпочитаете классический майонез, то ранее мы уже рассказывали, как его приготовить в домашних условиях.
