Одним из самых популярных блюд итальянской кухни является лазанья. Она прекрасно подойдет как для семейного ужина, так и для какого-то праздника.
Сегодня мы расскажем, как приготовить лазанью в домашних условиях.
В данном блюде несколько главных составляющих – паста, соус болоньезе, соус бешамель.
Тесто
Ингредиенты:
- Яйца – 3 шт.
- Пшеничная мука – 300 г
Приготовление:
Высыпаем муку в большую миску, делаем в центре воронку, в которую разбиваем яйца. Замешиваем сперва вилкой, а затем уже руками до однородной консистенции. Тесто должно получиться нежным.
Накрываем его пищевой пленкой и отправляем «отдыхать» на 10 минут.
После этого посыпаем стол мукой, и раскатываем тесто так, чтобы его толщина была 2 мм. Нарезаем листы по размеру вашей формы. Стоит помнить, что должно быть минимум 4 слоя.
Ингредиенты:
- Молоко – 300 мл
- Мука – 50 г
- Сливочное масло – 20 г
- Молотый мускатный орех – 1 г
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Растапливаем в сотейнике с толстым дном масло, добавляем муку, обжариваем несколько минут до золотистого цвета. Вливаем тонкой струйкой молоко, перемешиваем всё, и доводим до густоты. Снимаем соус с огня, добавляем мускатный орех, соль и перец.
Классическая мясная лазанья
Ингредиенты:
- Фарш из говядины – 800 г (можно взять телятину, ассорти)
- Морковь – 150 г
- Лук – 1 шт.
- Сельдерей – 100 г
- Томатный сок – 1 стакан (можно взять томатное пюре/пасту)
- Красное сухое вино – 100-150 мл
- Пармезан – 70-100 г
- Оливковое масло – 50 г
- Паста
- Соус бешамель
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Сперва готовим соус болоньезе. Нарезаем лук, морковь и сельдерей, обжариваем их на оливковом масле. Добавляем мясной фарш, соль и перец. Когда фарш будет почти готов, вливаем вино. После того как оно выпарится, добавляем томатный сок (пасту/пюре). Тушим всё до готовности, периодически помешивая.
Берем форму для запекания, смазываем дно сливочным маслом и добавляем немного соуса бешамель. Выкладываем первый лист теста, добавляем болоньезе, а сверху бешамель и пармезан. Проделываем эту процедуру пока не закончатся листы теста. Сверху также не забываем намазать бешамелем и посыпать пармезаном.
Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40-50 минут, пока не образуется румяная корочка.
