Не так много времени осталось до празднования Рождества, поэтому уже сейчас стоит задуматься о меню праздничного стола.
В качестве десерта мы рекомендуем присмотреться к традиционному немецком блюду – Штоллену.
Отметим, что эта рождественская выпечка может храниться два-три месяца.
Рождественский Штоллен
Ингредиенты:
Для опары:
- Молоко – 100 мл
- Мука – 110 г
- Сухие дрожжи – 25 г
Для теста:
- Мука – 230 г
- Сливочное масло – 150 г
- Сахар – 45 г
- Цедра апельсина и лимон – по 1/2 чайных ложки
- Изюм – 200 г
- Миндаль – 50 г
- Цукаты – 35 г
- Орехи – 50-60 г
- Яйцо – 1 шт
- Вода – 30 мл
- Соль – щепотка
Приготовление:
Сперва готовим опару. Для этого спешиваем дрожжи, молоко и муку. Накрываем её пленкой, и ставим в теплое место на 10 минут. За это время опара должна увеличиться в два раза.
После этого берем масло, которое должно уже размягчиться, и добавляем опару. Всыпаем сахар, муку, соль и апельсиново-лимонную цедру. Полученное тесто должно получиться мягким и эластичным.
Перекладываем его в смазанную маслом миску, накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место на 20 минут. Спустя это время слегка перемешиваем его, чтобы выпустить образовавшийся воздух. Затем вновь накрываем пленкой на 20 минут.
Далее посыпаем стол мукой, выкладываем тесто, и слегка разминаем его. Выкладываем на него изюм, орехи, цукаты и миндаль. Замешиваем всю эту массу, чтобы начинка равномерно распределилась по тесту.
Отправляем тесто в глубокую мыску, накрываем полотенцем, и ставим в теплое место на полчаса.
Разделяем его на два куска, раскатываем в форме овала. Ребром ладони сделайте продольное углубление посередине овала и загните правую половину теста на левую так, чтобы оно чуть заходило за середину.
Выкладываем штоллены на застеленный пергаментной бумагой противень, накрываем полотенцем на 45 минут.
Тем временем смешиваем яйцо, воду и немного соли. Этой смесью смазываем тесто. Отправляем его в разогретую до 170-180 градусов духовку на 45-60 минут.
Готовые штоллены смазываем растопленным сливочным маслом и обсыпаем сахарной пудрой.
