Если вы ещё не определились, какое блюдо будет главным на вашем столе в Рождество, то сейчас для этого прекрасный момент.
С этой задачей может идеально справиться запеченный гусь.
Ниже мы подобрали несколько рецептов этого вкусного блюда.
Гусь с апельсинами
Ингредиенты:
- Гусь – 2-3кг
- Апельсины – 4-5 шт.
- Мёд – 2 ст. л.
- Соевый соус – 3 ст. л.
- Соль – ½ ч. л.
- Паприка – ½ ч. л.
Приготовление:
Один из апельсином отправляем на сок, а оставшиеся нарезаем крупными дольками. Смешиваем сок, мёд, соевый соус, паприку и соль. Полученной смесью натираем гуся, и отправляем на 5-6 часов в холодильник.
После этого начините его апельсинами, крылья и ножки обмотайте фольгой. Выкладываем гуся спинкой вниз на решетку, а под ней ставим противень с водой. Духовка должна быть разогрета до 200 градусов. Спустя час уменьшаем нагрев до 180 градусов, и переворачиваем гуся. Смазываем его маринадом, и выпекаем ещё два часа.
Рождественский гусь от Джейми Оливера
Ингредиенты:
- Гусь – 3 кг
- Луковица – 1 шт.
- Мандарины – 3 шт.
- Перец горошком – 1 ст.л.
- Гвоздика – 2 ч.л.
- Семена фенхеля – 1 ст.л.
- Корица – 3 палочки
- Бадьян – 6 звёздочек
- Имбирь – 2-3 кусочка по 3 см
- Розмарин – 4 веточки
- Соевый соус – 2-3 ст. л.
- Оливковое масло
- Морская соль
Приготовление:
Промытого и обсушенного гуся натираем гвоздикой, бадьяном, перцем, корицей, фенхелем и солью. Обворачиваем пищевой пленкой, и отправляем в холодильник на 2-3 часа.
Внутрь его запихиваем нарезанные мандарины и луковицу, а также розмарин. Внутрь и снаружи поливаем гуся оливковым маслом. Кладем его в противень, наливаем кипяток на 2-3 см. Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на полчаса. Спустя это время накрываем гуся фольгой, температуру убавляем до 180 градусов. Готовим 2-3 часа, периодически проверяя готовность.
За 20-25 минут до завершения, снимаем фольгу и натираем птицу соевым соусом. Это придаст ей красивую корочку.
Гусь с курагой, клюквой и фундуком
Ингредиенты:
- Гусь – 3-4 кг
- Луковица – 1 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Молотый перец – 2 ч.л.
- Соль – 3 ч.л.
- Петрушка – 2-3 веточки
- Белый хлеб – 175 г
- Сливочное масло – 50 г
- Сушеная клюква – 80 г
- Курага – 80 г
- Фундук – 50 г
Приготовление:
Лук нарезаем мелко, сухофрукты – крупно. Фундук необходим раздробить. Отправляем лук на сковороду со сливочным маслом, готовим до мягкости, после чего добавляем орехи. Готовим еще 45-60 секунд, и убираем с огня. Тем временем срезаем корки с хлеба, а мякоть крошим. Добавляем к луку измельченную петрушку, курагу, хлебные крошки, клюкву и цедру лимона. Солим и перчим по вкусу.
Гуся натираем перцем и солью, и оставляем его на полчаса. Фаршируем птицу нашей начинкой. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 2-2,5 часа. При этом под решетку необходимо поставить противень с водой. За время готовки 3-4 раза поливаем гуся вытопившимся жиром.
После этого вытаскиваем его из духовки, накрываем фольгой и оставляем на 20 минут.
