Швабский луковый пирог идеально подойдет и как блюдо на каждый день, и как блюдо для праздничного стола.
Для его приготовления не нужны какие-либо экзотические ингредиенты, да и готовить его достаточно легко.
Швабский луковый пирог
Ингредиенты:
Для начинки:
- Лук – 500 г
- Яйца – 3 шт.
- Копчености – 150 г
- Сметана – 200 мл
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Крахмал – 1 ст. л.
- Молотый тмин – ½ ч. л.
- Соль и перец по вкусу
Для теста:
- Мука – 250 г
- Сливочное масло – 50 г
- Яйцо – 1 шт.
- Дрожжи – 25 г свежих или 7 г сухих
- Молоко – 90 мл
- Сахар – 1 ч. л.
- Соль – 1 ч. л.
Приготовление:
Молоко нагреваем, разделяем на две части. В одну из них добавляем 2 столовых ложки муки, сахар и дрожи, перемешиваем, ставим в теплое место на 30 минут. Во второй части растапливаем сливочное масло.
В муку вбиваем яйцо, вливаем оба стакана молока, и хорошо вымешиваем (если тесто будет прилипать к рукам через 5-10 минут ─ добавить еще немного муки). Тесто скатываем в шар, посыпаем мукой, накрываем полотенцем, и ставим в теплое место. Оно должно увеличиться в два раза.
Тем временем мелко нарезаем копчености, а также лук, который после этого обжариваем до золотистого цвета.
В миске смешиваем яйца, сметану, масло, крахмал, тмин, соль и перец. Добавляем лук и копчености, тщательно все перемешав.
Посыпаем стол мукой, выкладываем тесто, и раскатываем его – диаметр получившегося круга должен быть больше диаметра формы на 5-7 см.
Разъемную форму смазываем сливочным маслом, выкладываем внутрь тесто, приминаем его руками, после чего выкладываем начинку, разравнивая её.
Отправляем пирог в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем в течение 30 минут, после чего убавляем температуру до 180 градусов, и оставляем выпекаться ещё 15-20 минут.
