Хинкали – прекрасное грузинское блюдо, которое может занять особое место в вашем списке рецептов.
Его можно приготовить и просто на ужин, и для праздничного застолья.
Традиционные хинкали
Сперва займемся тестом, для которого нам понадобятся мука (1 кг), вода (500 мл) и соль. Смешиваем всегда ингредиенты в пропорции 2:1, соль – по вкусу.
Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и эластичным. Потом скатайте массу в комок, накройте пищевой плёнкой и дайте отдохнуть 20–30 минут.
Ингредиенты для начинки:
- Мясо – 1 кг (баранина, говядина, свинина или смесь разных видов)
- Кинза – 1 пучок
- Чеснок – 3 зубчика
- Лук – 2-3 шт.
- Вода – 250-500 мл (лучше взять минеральную)
- Соль по вкусу
Приготовление:
Измельчаем мелко мясо ножом, чтобы оно выделило больше сока (также можно пропустить через мясорубку). Добавляем рубленую кинзу, соль, измельченные лук и чеснок. Начинку разбавляем водой до консистенции жидкой сметаны. Отметим, что вода необходима для наличия бульона в блюде.
Тесто разделяем на одинаковые части, которые раскатываем тонким пластом диаметром 15-20 см. В центр каждой лепёшки положите по одной столовой ложке начинки. Затем приподнимите края теста и защипните их складками так, чтобы получился аккуратный мешочек. Потом плотно прижмите основание хинкали пальцами и отрежьте или оторвите хвостик.
В большой кастрюле доводим до кипения подсоленную воду, и аккуратно опускаем в неё хинкали. Готовим их около 10 минут после того, как они всплывут.
