Зразы – это блюдо литовской, белорусской, польской и украинской кухонь, представляющее собой мясную или картофельную котлету.
Ниже мы подобрали несколько замечательных рецептов этого блюда.
Картофельные зразы с капустой
Ингредиенты:
- Картофель – 6 шт.
- Капуста – 300 г
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 150 г
- Растительное масло – 3-4 ст. л.
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Вода – 2-3 ст. л.
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Морковь натираем на крупной тёрке, капусту мелко шинкуем, лук нарезаем небольшими кусочками. Ставим сковороду на средний огонь, разогреваем в ней пару столовых ложек масла. Лук обжариваем 3-5 минут, добавляем морковь и готовим ещё примерно столько же. После этого засыпаем капусту, томатную пасту и воду. Тушите до мягкости, примерно 10-15 минут. Посолите, поперчите и остудите.
Тем временем отвариваем до готовности картофель. Разминаем его в пюре, даем остыть, после чего добавляем муку и яйцо.
Делаем из получившейся массы лепешки. На каждую выкладываем начинку, и заворачиваем края. Сформируйте зразы так, чтобы капуста оказалась внутри, и немного присыпьте мукой.
Обжариваем на разогретой с маслом сковороде 3-5 минут с каждой стороны. Огонь должен быть средним.
Мясные зразы с морковью
Ингредиенты:
- Фарш – 600 г (свинина, курица или индейка)
- Морковь – 200 г
- Лук – 1 шт.
- Панировочные сухари – 7-8 ст. л.
- Крахмал – 1 ст. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Растительное масло – 3-4 ст. л.
- Соль по вкусу
Приготовление:
Натертую на мелкой тёрке морковь обжариваем несколько минут до мягкости. Солим, добавляем паприку, перемешиваем и отправляем остывать.
В фарш добавляем мелко нарезанный лук, 1 столовую ложку панировочных сухарей и крахмала. Делаем лепешки среднего размера, на каждую из которых выкладываем морковь. Заворачиваем зразы, обваливаем их в сухарях.
На среднем огне разогреваем масло. Обжариваем зразы с одной стороны 3-4 минуты. После этого переворачиваем, убавляем огонь, накрываем крышкой и готовим ещё 5-10 минут.
Картофельные зразы с сыром и мясом
Ингредиенты:
- Картофель – 1 кг
- Фарш – 350 г
- Яйца – 2 шт.
- Твёрдый сыр – 100 г
- Панировочные сухари – 100-150 г
- Укроп или петрушка – 3-5 веточек
- Растительное масло – 1 ст. л.
- Сметана – 1 ч. л.
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Картофель отвариваем до готовности, разминаем в пюре, остужаем, добавляем соль и 1 яйцо.
В фарш добавляем нарубленную зелень, натёртый сыр, сметану и 1 яйцо. Солим и перчим по вкусу.
Из пюре формируем лепешки. На половину из них выложите мясную начинку, накройте оставшимися и сформируйте зразы, чтобы фарш был внутри. Обваляйте в панировочных сухарях.
Выкладываем зразы на смазанный маслом противень. Запекаем около 20 минут при температуре 180 градусов, после чего переворачиваем и оставляем ещё на 20 минут.
