Жульен – это не только пришедший из французской кухни способ нарезки овощей, но и прекрасное блюдо.
Данная закуска идеально подойдет для любого праздника.
Ниже мы подобрали несколько рецептов жульена.
Жульен с грибами и курицей
Ингредиенты:
- Куриное филе – 250 г
- Грибы – 250 г
- Сливки 20% – 150 мл
- Лук – 1 шт.
- Мука – 1 ст. л.
- Сливочное масло – 10 г
- Сыр – 70 г
- Соль, перец, мускатный орех
- Растительное масло
Приготовление:
Филе нарезаем соломкой, обжариваем до золотистой корочки. Грибы и лук мелко нарезаем мелко, обжариваем на разных сковородах.
Затем жаропрочной емкости нагреваем муку, добавляем к ней сливочное масло, перемешиваем. После этого начинаем вливать сливки. Соус постоянно помешиваем, чтобы он получился однородным. Солим, перчим, добавляем мускатный орех по вкусу и держим на огне до загустения массы.
Все ингредиенты смешиваем с соусом, выкладываем в кокотницы. Каждую из них посыпаем натертым сыром. Готовим жульен в духовке 15 минут при 180 градусах.
Жульен с морепродуктами
Ингредиенты:
- Морепродукты – 350 г
- Сливки 33% – 100 мл
- Брокколи – 50 г
- Сыр – 70 г
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Соль, перец
Приготовление:
Брокколи отвариваем, нарезаем небольшими кусочками. Морепродукты мелко рубим, жарим на разогретой с оливковым маслом сковороде вместе с брокколи. Добавляем сливки, тушим до тех пор, пока масса не загустеет.
После этого раскладываем её по кокотницам, посыпаем натертым сыром. Запекаем 10 минут при температуре 180 градусов до появления золотистой корочки.
Жульен с томатами, грибами и белым вином
Ингредиенты:
- Грибы – 400 г
- Томаты – 2 шт.
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Лук – ½ шт.
- Белое вино – ¼ стакана
- Жирные сливки – ½ стакана
- Сметана – ¾ стакана
- Сыр – ½ стакана
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Тонко нарезаем грибы и лук, жарим 5 минут, приправляем по вкусу. Слейте лишнюю жидкость и разделите грибы с луком на 6 равных порций. Выложите их в кокотницы или формы для запекания.
В небольшой кастрюле вскипятите белое вино с одной ложкой масла. Добавьте сливки и сметану. Варите смесь до загустения, постоянно помешивая. Добавьте любимые приправы, снимите соус с огня и залейте им грибы с луком. Положите сверху каждой порции кружочек помидора и посыпьте тёртым сыром.
Запекайте 20 минут или до тех пор, пока сыр не растает, а соус не пойдёт пузырьками
